[1]
Sariego-Toledo, M.Y., García-Noa, D.E., Guillén-Rodríguez, M.C. y Montes de Oca, I.D. 2015. Procedimiento general para la evaluación del proceso de remoción de calor en la elaboración de helados. Tecnologí­a Química. 34, 3 (nov. 2015), 217-225. DOI:https://doi.org/10.1590/2224-6185.2014.3.%x.