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Cremé-Pérez, K., González-Díaz, Y. e Díaz-Velázquez, M. 2019. Producción de queso de pasta hilada empleando cultivo Bioyogur alternativo al cultivo termófilo comercial (Parte 1). Tecnologia Química. 39, 1 (jan. 2019), 73-81. DOI:https://doi.org/10.1590/2224-6185.2019.1.%x.