Villegas-Soto, Nelson, Aldo Hernández-Monzón, y Julio Díaz-Abreu. 2018. Nuevo Sistema Tecnológico Para Producción Artesanal De Queso Fresco Con Máximo Aprovechamiento De Componentes De La Leche. Tecnologí­a Química 38 (3), 640-55. https://doi.org/10.1590/2224-6185.2018.3.%x.