Villegas-Soto, N., Hernández-Monzón, A. y Díaz-Abreu, J. (2018) Optimización de pasteurización de la leche y momento de corte de la cuajada para queso fresco enzimático artesanal, Tecnologí­a Química, 38(2), pp. 458-470. doi: 10.1590/2224-6185.2018.2.%x.