Sariego-Toledo, M. Y., García-Noa, D. E., Guillén-Rodríguez, M. C. y Montes de Oca, I. D. (2015) Procedimiento general para la evaluación del proceso de remoción de calor en la elaboración de helados, Tecnologí­a Química, 34(3), pp. 217-225. doi: 10.1590/2224-6185.2014.3.%x.