E. Sacón-Vera, I. Bernal-Bailón, A. Dueñas-Rivadeneira, G. Cobeña-Ruíz, y N. López-Bello, Reología de mezclas de harinas de camote y trigo para elaborar pan, TQ, vol. 36, n.º 3, pp. 457-467, jul. 2016.