H. González-Gavilánez, R. Álvarez-Borroto, y A. Montenegro-Cepeda, Extracción y determinación del contenido de fructanos del tipo inulina del Yacón (Smallanthus Sonchifolius): esquema tecnológico para su producción industrial, TQ, vol. 39, n.º 1, pp. 44-56, ene. 2019.