M. Quintero-Ramirez, J. Martínez-Osorio, A. Mujica-Niño, M. Cordero-Silva, y M. Moreno-Quintero, Evaluación del efecto gelificante del agar de Gracilaria debilis en la elaboración de una salsa a base de tomate, TQ, vol. 40, n.º 3, pp. 655-669, nov. 2020.