Villegas-Soto, N., J. Díaz-Abreu, e A. Hernández-Monzón. Evaluación De La Eficiencia Tecnológica En La Elaboración Artesanal De Queso Fresco De Coagulación Enzimática. Tecnologia Química, Vol. 37, nº 3, Sept. 2017, p. 415-27, doi:10.1590/2224-6185.2017.3.%x.