Villegas-Soto, N., A. Hernández-Monzón, e J. Díaz-Abreu. Nuevo Sistema Tecnológico Para Producción Artesanal De Queso Fresco Con Máximo Aprovechamiento De Componentes De La Leche. Tecnologia Química, Vol. 38, nº 3, Sept. 2018, p. 640-55, doi:10.1590/2224-6185.2018.3.%x.