Evaluación del proceso de producción de sirope de fructo-oligosacáridos en una planta de sorbitol

Resumo

Se evaluó la posibilidad de incorporar la producción de fructo-oligosacáridos a
partir de sacarosa en la Unidad Empresarial de Base (UEB) “Ignacio
Agramonte” que produce actualmente sorbitol, con un bajo aprovechamiento de
la capacidad instalada por falta de glucosa, existiendo oportunidad en
infraestructura, tiempo y mano de obra para convertir la entidad en una planta
multipropósito. Se desarrolló un modelo de simulación de la tecnología de
producción de sirope de fructo-oligosacáridos a partir de sacarosa, basada en
la transformación enzimática de la sacarosa en fructo-oligosacáridos, utilizando
la enzima recombinante 1-SST (1-sacarosa: sacarosa fructo-siltransferasa)
expresada en Pichia pastoris, obtenida en el Centro de Ingeniería Genética y
Biotecnología de Sancti Spíritus. La validación del modelo arrojó errores
relativos menores que el 5 %. Se evaluaron dos alternativas de mejoras a partir de aumentar la producción de FOS al utilizar la capacidad real instalada en
la fábrica de sorbitol (alternativa 1) y además aumentar la concentración
inicial de la solución de sacarosa (alternativa 2). Se evaluó la factibilidad de
las alternativas al comparar la ganancia anual después de impuestos (Anci)
y los egresos. La alternativa 2 resultó la mejor, produciéndose con ella
841,5 t de fructo-oligosacáridos en 90 días de trabajo, con una relación
beneficio / costo de 1,2.