Perspectivas de la producción de inulina a partir de la Tuna (Opuntia ficus-indica)

Resumen

El presente trabajo muestra las potencialidades de producir inulina en Cuba, como suplemento alimenticio por sus excepcionales características nutricionales, a partir de la Tuna (Opuntia ficus-indica). Se realiza un estudio de  selección de la materia prima teniendo en cuenta contenido de inulina,
disponibilidad, entre otros aspectos. Se lleva a cabo un estudio experimental para obtener el modelo de rendimiento de extracción teniendo en cuenta la temperatura y tiempo de extracci ón, así como la relación solvente/materia y se determina la presencia de inulina utilizando la cromatografía de capa fina.
Se define un esquema tecnológico de producción y se determinan los indicadores dinámicos de la inversión que demuestran su factibilidad técnica y económica.